上海出生，曾就读上海音乐学院。1962年赴港，1963年考入南国实验剧团，为第四期毕业生。1966年与邵氏签约成为基本演员。在第一部电影《西游记》中扮演孙悟空。后又在《铁扇公主》（1966）中再次出演孙悟空。与他合作的是著名的动作女影星郑佩佩，之后两人又一起出演胡金铨导演的《大醉侠》，岳华的表演深入人心，是香港电影史上的一个经典形象，也因此成为一个大明星，作品非常多，其中有不少脍炙人口的经典。直到八九十年代，岳华还活跃在银幕上，与刘德华等当时还很年轻的演员都有过合作。同时岳华也拍摄了不少电视剧，《大地恩情》是其中的代表作。80年代后期岳华淡出幕前，与妻子恬妮后移民加拿大。